2019.10.10
ササニキシ
平成５年の大冷害から消えていた「ササニシキ」。「幻のササニキシ」
等と呼ばれるようになっていますが、かつて白石市のササニキシが
食味日本一になった事もあり、５年程前から白石市の農家さん達が
「ササニシキ復活プロジェクト」
を立ち上げて、作付面積を増やし続けています。
今年も地元で「ササニシキの新米試食会」が行われました。
「ササニシキ」はネタの味を生かすお寿司に一番合うお米。と言われていて
東京の高級お寿司屋さんでは「ササニシキ」を使用しているお店が沢山あります。
勿論、地元白石市のお寿司屋さんは「ササニシキ」使用です。
サラサラしていてあっさりしたササニキシは和食に合うそうです。
今年は６月に、ササニシキを作っている農家の方が手作りで「ササニシキの甘酒」
を販売する。と発表され私も試飲し、説明を聞きました。
昔ながらの農家の奥さまが作る製法で、砂糖等を一切使用せずに、
そのまま冷凍しているので米麹の「酵素が生きている」そうです。
自然の甘さなので、控えめな甘さ。「腸の健康」「美肌」😍
と女子には嬉しい加工されていない本物の甘酒。
しかも「ササニシキの新米で」😍と言うので、私は飛びついてしまいました。💕😁
あまりにも気に入ったので「一條の売店で販売したい」と声を掛けたら
とっても喜んで頂いたので、来月の食前酒にフレッシュな甘酒をお客様に
お出ししようと料理長と計画中です。
売店にはその前に置けると思います。只今準備中‼ 来週かな❓🙄
冷凍で置いていますが、解凍後３・４日日持ちします。
お客様の反応が楽しみ💕💕💕
