2025.08.26
「THE YUKAWA一條支店」ワインの勉強会
2025年９月２日OPENする「THE YUKAWA一條支店」の
ドリンクメニューが、つい数日前に出来て、本日はソムリエより
湯川メンバーで、YUKAWAで扱うワインの勉強会をしました。
「CALERA」の会社のムービーを見て成り立ちから学びました。
「CALERA」が50周年を記念して、日本限定で和食に合う
シャルドネとピノ・ノワールをオーガニック認証を取得して作ったwine
。
。何方もお料理の最初から最後までにも合うそうです。
とっても香りが立っていました。私は飲んでいないので美味しそう
明日は、女将が実際に宿泊して、
チェックインからチェックアウトまでのサービスを検証するので
本日、勉強したばかりのこのワインを頂いてみたい😊
昨日、本日とチェックイン～客室案内のサービスを訓練しました。
工事が遅れたので、サービスの訓練が出来ず、スタッフ達の練習として、
モニターでお願いしていた方々に、練習も無くぶっつけ本番状態になって
いて、あれが無い。これが無い。・・・・
やっと昨日、エレベーターでの接客方法も、元ホテルマンの社長から直接指導。
本館でこれまで経験を積んで来たとはいえ、場所も環境も料理も器も
全て異なるので、器についても新たに学び、料理の提供方法も変えて、訓練。
一からの学び直し。になりました。
OPEN迄に何度も繰り返し訓練。ギリギリになって届く備品もある・・・😅
